Cafeaua este o parte importantă a culturii etiopiene și a culturii yemenite. Această semnificație culturală poate fi urmărită cu 14 secole în urmă, când cafeaua a fost descoperită în Yemen (sau Etiopia, în funcție de sursa dvs.). Este încă o chestiune de dezbatere dacă cafeaua a fost făcută pentru prima dată în Etiopia sau Yemen. Fiecare țară are propriile legende, mituri și fapte despre originea băuturii.
Mitul despre originea cafelei din Etiopia
Kaldi, un căprar Kaffa, lucra cu caprele sale într-o regiune de munte din apropierea mănăstirii abisinei. Caprele lui au început să cacealmeze tare și să sară, aproape dansând. Kaldi a descoperit că entuziasmul a fost cauzat de un mic arbust sau de un grup de arbuști conform legendelor. Kaldi a decis să experimenteze cu fructele de pădure roșii strălucitoare și a simțit efectele energizante ale cireșelor de cafea.
Păstorul de capre a fost atât de șocat de descoperire, încât s-a grăbit acasă să-i spună lui Kaldi. Kaldi a fost sfătuită de soția ei să împartă fructele de pădure și să numească descoperirea „trimis de rai”.
Kaldi nu a primit cea mai călduroasă primire la mănăstire. Un călugăr a numit boabele de cafea ale lui Kaldi „lucrarea diavolului” și le-a aruncat în foc. Legenda spune că călugării au fost atrași de mirosul boabelor de cafea prăjite. Au scos fasolea de pe foc, au zdrobit-o pentru a stinge flăcările și apoi au încercat să le păstreze într-un escuhit care conținea apă fierbinte.
Aroma cafelei proaspăt preparată a atras mai mulți călugări. Au încercat-o și au fost uimiți de efectele pozitive. Ei s-au angajat să-l folosească în fiecare zi pentru a-și ajuta devotațiile religioase, precum și pentru a-i ține treji în timpul rugăciunii.
Istoria cafelei etiopiene
Această legendă nu a fost scrisă până în 1671. Cele mai multe relatări datează pe Kaldi la 850. Este greu de știut cât de mult adevăr sau mit. Povestea lui Kaldi este în concordanță cu credința că cultivarea cafelei a început în Etiopia în secolul al IX-lea. Oricum, originea yemenită indică o dată anterioară.
Legenda caprei a lui Kaffa sugerează, de asemenea, că stimulentele și opțiunile de băutură ale cafelei au fost descoperite simultan într-o singură zi. Dar istoricii cred că cafeaua a fost folosită ca stimulent cu mult înainte de această descoperire. Se credea că fasolea măcinată a fost amestecată cu ghee (unt limpezit sau grăsime animală) și apoi rulată în bile mici. Aceasta ar fi fost o sursă excelentă de energie pentru călătorii lungi și dificile.
Unii istorici cred că practica mestecării boabelor de cafea a fost introdusă în Arabia de la Kaffa de către sudanezii înrobiți. Potrivit unor istorici, tribul Galla din Etiopia a transmis tradiția sudanezilor înrobiți. Kaffa și Sidamo au încă obiceiul de a bea cafea măcinată în ghee. Locuitorii Kaffa pot adăuga, de asemenea, unt topit la cafeaua lor pentru a-i spori aroma și a o face mai hrănitoare.
În jurul secolului al X-lea, cafeaua a fost consumată într-un mod similar cu terciul de mai multe triburi de origine etiopiană. Încet, popularitatea consumului de cafea a devenit mai puțin populară și a fost mai cunoscută ca băutură. Unele triburi au fermentat cireșele de cafea în vin, în timp ce altele au prăjit boabele și au făcut un decoct.
A fost cea mai populară formă de preparare a cafelei și s-a răspândit în alte țări. Cafeaua a fost făcută mai tare și mai intensă când a ajuns în lumea islamică în secolul al XIII-lea. Era asemănător cu decocturile din plante. Această formă de cafea a fost considerată un medicament puternic și un ajutor puternic pentru rugăciune. Aceste tradiții sunt încă urmate de cafele etiopiene, turcești și grecești.
Mituri despre originea cafelei din Yemen
Yemenul are, de asemenea, o poveste de origine a cafelei (sau două), precum și o miză solidă în istoria băuturii. Mitul Kaldi este mai complex decât prima legendă din Yemen. Totuși, atribuie originea Etiopiei cafelei, ceea ce este o întorsătură interesantă.
Ghothul Akbar Nooruddin Abu Al-Hasanal-Shadhili, un mistic sufi yemenit, se afla într-un pelerinaj prin Etiopia pentru a căuta îndrumare spirituală. A întâlnit câteva păsări energice care se bucurau de fructele plantei bunn (cunoscute și sub numele de planta de cafea). Era obosit de călătoria sa și a decis să încerce aceste fructe de pădure. A descoperit că erau foarte energici.
Potrivit celui de-al doilea mit despre originile cafelei din Yemen, cafeaua își are originea în Yemen. Șeicul Omar este un medic-preot care l-a urmat pe șeicul Abdul Hasan Schadheli, Mocha, Yemen. A fost exilat într-o peșteră din deșert de lângă Ousab.
O versiune afirmă că acest exil s-a datorat unei încălcări morale. O altă versiune spune că Omar a fost exilat pentru că a practicat medicina prințesei, mai degrabă decât pe stăpânul său, care era pe moarte. A decis să o vindece și a fost trimis de Rege ca pedeapsă.
Omar, care era în pragul înfometării după o perioadă de exil, a găsit în cele din urmă fructele roșii de la planta de cafea și a încercat să le mănânce. Potrivit unei versiuni, Omar a fost salvat de o pasăre care i-a dat cireșe de cafea când a încercat cu disperare să găsească îndrumări de la Schadheli.
I s-a părut prea amare pentru a le mânca crude. A decis să prăjească boabele pentru a scăpa de amărăciunea lor. Boabele nu erau potrivite pentru a fi mestecate după această tehnică de „prăjire”, sau de bază. Omar a încercat să le înmoaie. Omar a observat aroma delicioasă a lichidului maro pe măsură ce boabele prăjite se găteau și a decis să consume decoctul în loc să mănânce fasolea. El a găsit băutura răcoritoare și a împărtășit povestea lui cu alții.
Omar a descoperit că fasolea crudă era delicioasă și a decis să facă o supă din ele. „Supa” a putut să semene cu cafeaua pe care o cunoaștem prin îndepărtarea cireșelor de cafea prăjite.
Mocha, de unde era Omar, a auzit despre băutura revigorantă. A fost exilat și i s-a permis să se întoarcă acasă cu fructele de pădure pe care le găsise. S-a întors la Mocha și și-a împărțit boabele de cafea cu alții care au descoperit că cafeaua „vindecă” multe dintre afecțiunile lor. Curând au salutat cafeaua ca pe un medicament minune și pe Omar ca pe un sfânt. În cinstea lui Omar, la Mocha a fost construită o mănăstire.
Istoria cafelei din Yemen
Există numeroase relatări despre istoria cafelei care datează din secolul al IX-lea, dar cele mai vechi dovezi credibile ale interacțiunii umane cu planta de cafea datează de la mijlocul secolului al XV-lea. Atunci a fost consumat de mănăstirile sufite din Yemen. Era o băutură obișnuită în rândul călugărilor pentru a-i ține treji în timpul devotiunilor nocturne sau orelor lungi de rugăciune.
Se crede că boabele de cafea sunt originare din Etiopia și au fost ulterior exportate în Yemen. Mai târziu, comercianții yemeniți au adus plantele de cafea acasă și au început să le cultive.
Termenul „mocha” este, de asemenea, derivat din Yemen. Acum este asociat cu mocha latte și băuturi de cafea cu aromă de ciocolată. Cu toate acestea, termenul „mocha” a fost folosit inițial pentru a se referi la Mocha, un oraș de pe coasta Mării Roșii din Yemen. A fost un centru comercial major pentru boabele de cafea Mocha, o cafea de specialitate care este apreciată pentru aroma sa unică. Unii cred că Marco Polo a cumpărat boabe de cafea de acolo în călătoriile sale. Europenii nu au fost conștienți de cafea până în secolul al XVII-lea.