Se crede că Etiopia este originea cafelei și a culturii cafelei. Cafeaua a fost descoperită pentru prima dată în Etiopia în secolul al IX-lea. Cafeaua este încă o parte importantă a culturii etiopiene astăzi.
Expresii etiopiene de cafea
Unul dintre cei mai buni indicatori ai importanței cafelei în cultura etiopienă poate fi găsit în limbă. Cultura etiopiană este atât de influențată de cafea încât poate fi găsită în multe expresii legate de viață, mâncare sau relații interpersonale.
Cafeaua etiopiană este cunoscută pentru zicala comună „Buna Dabo Naw”. Literal, aceasta înseamnă „Cafeaua ne face pâinea”. Acest lucru demonstrează centralitatea cafelei în dietă și importanța pe care o deține ca sursă de întreținere.
„Buna Tetu” este o altă zicală comună. Această expresie amharică înseamnă literalmente „Bea cafea”. Această expresie se referă la consumul de cafea, dar se aplică și la socializarea cu ceilalți. Este similar cu utilizatorii englezi ai expresiei „meet for tea”
Se presupune că o persoană nu are prieteni buni în care să se poată avea încredere atunci când spun: „Nu am cu cine să beau cafea”. Acest lucru se datorează rolului social mare al Etiopiei și faptului că oamenii se întâlnesc adesea la o cafea pentru a discuta despre viața de zi cu zi, bârfe, probleme mai profunde și multe altele. Dacă cineva îți spune „Nu lăsa numele meu să fie observat la ora cafelei”, se referă la reputația ta și evită bârfele negative.
Legenda cafelei etiopiene
Una dintre cele mai faimoase povești despre cafeaua etiopienă este aceasta: Kaldi, un căprar abisinian din Kaffa își conducea caprele pe un deal lângă o mănăstire. A observat comportamentul lor ciudat în acea zi și au început să danseze pe picioarele din spate și să behâie zgomotos. El a descoperit că rădăcina entuziasmului lor a fost un mic arbust sau, conform legendelor, un mic grup de arbuști cu fructe de pădure roșii strălucitoare. A fost intrigat și a încercat fructele de pădure.
Kaldi a simțit aceleași efecte energizante ca și caprele sale când a băut cireșe de cafea. Și-a umplut buzunarele cu fructe de pădure roșii și a fugit acasă la soția lui. Ea l-a sfătuit să viziteze mănăstirea din apropiere pentru a împărți „boabele trimise de cer” călugărilor.
Boabele de cafea ale lui Kaldi nu au fost întâmpinate cu bucurie la sosirea la mănăstire. În schimb, au fost tratați cu dispreț. Recompensa lui Kaldi a fost numită „lucrarea diavolului” de către un călugăr și a aruncat-o în foc. Legenda spune că aroma boabelor prăjite i-a convins pe călugări să mai dea o șansă noutății. Pentru a păstra fasolea, au scos-o de pe foc și au zdrobit-o.
Aroma cafelei era un miros comun printre călugării de la mănăstire. S-au dus cu toții la cafenea să guste. Asemănător călugărilor budiști care au băut ceai în Japonia și China, acești călugări au descoperit că proprietățile înălțătoare ale cafelei le ajutau să-i țină treji în timpul practicii spirituale, cum ar fi rugăciunea și devotațiile sfinte. Ei au promis că vor continua să bea noua băutură în fiecare zi pentru a-și ajuta devotațiile religioase.
Un alt mit despre originea cafelei se referă la Sheikh Omar, un bărbat musulman care a trăit ca reclus în Mocha (Yemen).
Istoria cafelei etiopiene
Potrivit legendei, personajul legendar al lui Kaldi ar fi trăit în jurul anului 850 d.Hr. Această relatare coincide cu credința larg răspândită că cultivarea cafelei în Etiopia a început în secolul al IX-lea. Unii cred că cafeaua a fost cultivată pentru prima dată în Yemen în jurul anului 575 d.Hr.
Deși Kaldi și caprele și călugării săi susțin că cafeaua a fost descoperită pentru prima dată ca stimulent în aceeași zi cu alcoolul, este mai probabil ca boabele de cafea să fi fost folosite timp de secole ca stimulente înainte de a fi transformate în băuturi. Fasolea era probabil să fi fost măcinată cu ghee (unt clarificat) sau grăsime animală pentru a face o pastă groasă. Acesta a fost apoi turnat în bile mici și consumat atunci când era necesar pentru energie în timpul călătoriilor lungi. Potrivit istoricilor, obiceiul de a mesteca boabele de cafea a fost adus de la Kaffa la Harrar în Arabia de către sudanezii înrobiți. Au mâncat cafea pentru a supraviețui călătoriilor lungi de-a lungul rutelor de comerț cu sclavi musulmani. Potrivit unor istorici, obiceiul de a mesteca cafeaua a fost adoptat de sudanezii înrobiți din națiunea Galla din Etiopia. În Sidamo și Kaffa, există încă o tradiție de a bea cafea măcinată în ghee. Kaffa are, de asemenea, tradiția de a adăuga puțin unt clarificat în cafeaua lor, pentru a crește densitatea nutrițională și aroma acesteia (asemănătoare ceaiului cu unt pu-erh din Tibet).
Unele surse susțin că a existat o modalitate de a mânca cafea sub formă de terci. Această metodă ar fi putut fi văzută în mai multe alte națiuni etiopiene în jurul secolului al X-lea.
Cafeaua a devenit o băutură populară în Etiopia și în alte părți. Unii oameni foloseau cireșe de cafea pentru a face vin. Alții au folosit boabe de cafea care au fost prăjite și măcinate înainte de a fi fierte pentru a face un decoct. Practica prepararii cafelei a devenit mai populară și a fost adoptată de multe alte țări. Cafeaua a fost introdusă în Islam în secolul al XIII-lea. A fost considerat un medicament puternic și un ajutor pentru rugăciune. Cafeaua se fierbea în același mod în care se fierbeau decocturile din plante medicinale, pentru intensitatea și puterea ei. Există încă tradiții de fierbere a cafelei în Etiopia, Turcia și multe alte părți ale Mediteranei. Acestea sunt numite cafea etiopienă sau cafea turcească și cafea grecească printre altele.
Ceremonia cafelei din Etiopia
Multe sate din Etiopia au ceremonia cafelei din Etiopia ca parte centrală a vieții lor de zi cu zi. Acesta este articolul Ceremonia cafelei din Etiopia.
Etimologia cafelei
Cuvântul pentru cafea în limba locală este fie „bunn” (sau „buna”). Kaffa este originea cafelei. Cafeaua era cunoscută și sub numele de Kaffa bunn sau cafeaua de la Kaffa. Unii cred că „boabe de cafea” este o anglicizare pentru „Kaffa bunn”. Această teorie este și mai plauzibilă atunci când boabele de cafea sunt de fapt fructe de pădure.